Manuale Autocontrollo in Apicoltura HACCP

L’apicoltura, come tutti gli altri settori della produzione primaria, è soggetta alle leggi che riguardano la sicurezza e l’igiene alimentare. Una prima normativa è la legge 178/2002 che obbliga a identificare tutti coloro che hanno partecipato alla filiera (imprese e persone).

Il 1° gennaio 2006 è entrato in vigore in Italia il pacchetto igiene, ossia l’insieme dei quattro regolamenti comunitari che si occupano della sicurezza alimentare:

• CE/852/04 sull’igiene dei prodotti alimentari;
• reg. CE/853/04 che fissa norme specifiche in materia di igiene per gli alimenti di origine animale;
• reg. CE/854/04 per l’organizzazione dei controlli ufficiali sui prodotti di origine animale;
• reg. CE/882/2004, relativo ai controlli ufficiali da effettuarsi per verificare la conformità di mangimi e di alimenti.

Questi regolamenti allargano il campo di azione del sistema HACCP estendendolo anche alla produzione primaria della quale l’apicoltura fa parte.